グルマン・ワールド・クックブック・アワードで日本最優秀賞を受賞した『ハーベスト・ニセコ』は、単なる料理本ではありません。

ニセコでは、シェフと農家の間にはしばしば直接的な繋がりがあり、それがここで提供される食体験に特別な意味と質を与えています。長年地元で活躍するシェフ、テス・ストムスキー氏がこうした繋がりについて深く掘り下げて探究しようと決意したとき、彼女は地元農家の生活や、今や有名となったニセコの食品産業の舞台裏を取り巻く、驚くべき物語の世界を発見しました。

この世界では、若い「自然栽培」農家がトマトにマッサージをし、歌を歌います。年配の農家は冬の間、雪の下にニンジンを保存することで、ニンジンからさらに風味と甘みを引き出します。そして、稲作農家は春に田んぼにアヒルのひなを放ち、有機的な害虫駆除を行い、秋には高級レストランにアヒルとして販売します。
こうしたストーリーやその他多くのエピソードが、テスが4年かけて愛情を込めて作り上げた、素晴らしいレシピ本『ハーベスト・ニセコ』の土台となっています。本書に掲載されている100種類のレシピは、テスのケータリング会社「ニセコグルメ」の同僚であり、同じく地元出身のシェフである天貝千里氏とのコラボレーションによって誕生しました。

料理は簡単に作れるモダンジャパニーズで、フランス料理、イタリア料理、アジア料理からインスピレーションを得ながらも、地元の食材を取り入れたものもあります。テスが提案するパントリーがあれば、どこに住んでいても、近所のスーパーマーケットで本格的なニセコ風の日本料理を簡単に作ることができます。（クリスチャン・ルンド著、PowderLife Magazine）ハーベスト・ニセコは、2018年5月に中国・煙台で開催されたグルマン・ワールド・クックブック・アワードで、日本代表として世界の舞台に立ちました。

グルマン・ワールド・クックブック・アワードは、料理業界のアカデミー賞とも呼ばれています。この賞は、フランスのリキュール製造会社コアントロー家の5代目、エドゥアール・コアントロー氏によって1995年に創設され、毎年世界中から選ばれた最も優れた食品とワインに関する書籍（印刷物またはデジタル）、および食品に関するテレビ番組に賞を授与するものです。